食堂承包管理中后厨岗位的管理要求和员工职责细则：

　食堂的厨师长负责编写每周菜单，并且提前交给采购人员进行食材的准备，让采购人员做到心里有数，食堂的厨师长要监督菜品的新鲜，严禁采购不新鲜尤其是不符合标准的原材料，食品的调料不能过期。食堂的厨师长要做好监督厨师和厨工的日常工作，并且带领全体员工做好每天的定时清洁工作和每周的大扫除工作。按标准做好各区域的清洁工作。

　食堂厨师的任务主要负责配菜、炒菜、盛菜以及食品摆放等工作。食堂厨师同事需要负责新鲜食材的储存运送和保鲜工作。

　食堂厨工负责餐具的清洗和消毒工作，做好食品安全工作，帮助厨师洗菜切菜等等，负责每天搞好食堂的清洁工作，保证就餐环境的整洁与干净程度。

　食堂管理员要细心注意每一个细节，淮南食堂承包，对于发生的问题要进行及时的纠正和弥补，掌握好开饭的时间，监督员工的工作完成情况，不断完善自己，继续领导食堂正常运营。

餐饮人应牢记的九不原则

不拿三主意

1）不替领导拿关于用人的主意：

凡是涉及到人事的事，都应该由领导亲自拿主义，你给领导的建议，不管你有多客观，多多少少都会带有个人的成见，而这一点正是领导不愿意看到的，有可能你替领导拿个主意反倒破坏了领导对你的信任。

2）不替领导拿处理人的注意：

领导想处理谁如果要征求你的意见，一定不要替领导拿个主意，因为领导怎么样处理，他心里怎么想的，是对这个人反感，或者是不想用这个人，你肯定不清楚，这个时候你是拿让领导有台阶的主意还是如何处理的主意呢，这个主意你怎么拿都不对，所以，还是不拿为妙。

3）不拿领导预算的主意：

领导在做预算的时候，如果征求你的意见，这个时候在不熟悉情况的情况下，不要轻易的表态，说出你心中想要的预算数字，哪有好的公司食堂承包，你说出来的数字，如果与领导想象的不一样，领导会怀疑你的私心，从而失去对你的信任，所以这种主意也不要拿为好。

不谋三决策

4）不要参谋领导做项目投资决策：

你的位置比较低，格局没有领导大，所以你没有领导看得远，看得准。这个时候你替领导餐，很有可能，你的钱包等一是影响领导，后下阶段，从而影响领导对项目的决策

5）不要参谋领导说私人之事：

涉及到领导私事的，千万不要给领导瞎参谋，哪有好的食堂承包公司，防止着火烧身。

6）不要参谋如何做竞选：

这种事事关领导的前途，你这个级别还是不要参谋的好，有一句话说的非常好，级别不到，不要胡闹。

不忘三交待

7）不要忘记领导出差前的交待：

一般情况下，领导在出差之前对你交待的事情都是领导觉得不放心的事情，在领导出差期间，不管领导有没有时间看你的汇报，都要用领导确定能看到的方式，比如手机短信，微信，邮箱等等告诉他交待事情的进展情况进行极时的汇报。

8）不要忘记领导批评之后的交待：

领导一般情况下批评下属之后的交待之事就是你注意或者需要改善的地方，要把这个作为你下一步工作的重点或者注意的重点，并把结果及时的向领导汇报。

9）不要忘记领导在安排工作时的交待：

领导在安排工作时特意的交待，一定是容易犯错误，或者是经常出问题的地方，院校食堂承包多少钱，千万马虎不得，不要相信你的经验比领导丰富，领导有时候确实比你高明。

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